Le Tarsus çatalburun est une race de chien unique connue pour sa caractéristique génétique rare d'un nez fendu, partagée avec le Pachón Navarro espagnol et le Chien tigre andin bolivien. Ce nez fendu crée l'illusion de deux narines distinctes. Ces chiens sont de taille moyenne à grande, avec un pelage court de diverses couleurs. Ils ont une poitrine profonde, une constitution athlétique, des oreilles tombantes et une queue longue et droite.
Notamment, les Tarsus çatalburuns possèdent un sens de l'odorat aigu, attribué à la structure distinctive de leur nez. Ils excellent dans la chasse au flair, en particulier en tant que chiens d'arrêt pour la chasse à la perdrix et au francolin. Ces dernières années, ils ont été formés à divers rôles de détection, notamment pour les stupéfiants, les explosifs et les opérations de recherche et sauvetage.
Ces chiens sont intelligents, obéissants et calmes à la maison tout en faisant preuve d'énergie et d'enthousiasme sur le terrain. L'entraînement à la chasse commence tôt, les chiots de seulement deux mois montrant des capacités d'arrêt. La polyvalence du Tarsus çatalburun, de la chasse au travail de détection, souligne son adaptabilité et son intelligence.
